Схторац бадрджан (баклажаны с чесноком)
Автор: admin | Рубрика: Блюда из овощей | 25-04-2008
Баклажанов 1 кг, чеснока 40 г, масла растительного 120 мл, корня сельдерея или петрушки 15 г, помидоров 200 г, зелени кинзы и укропа 30 г, перец, соль — по вкусу.
Баклажаны промыть, очистить от плодоножек, обсушить салфеткой или полотенцем и снять кожицу. Затем с одной стороны сделать надрез и ложкой удалить мякоть с семечками. Подготовленные таким образом баклажаны опустить в остывшую кипяченую и подсоленную воду на 10-15 мин, после чего откинуть и слегка отжать.
Измельчить мякоть баклажанов, добавляя мелко нарезанный чеснок, промытые и мелко нашинкованные коренья петрушки или сельдерея, зелень укропа и кинзы, посолить, посыпать перцем, все перемешать и обжарить на растительном масле.
Полученной массой нафаршировать подготовленные баклажаны и уложить их в один ряд надрезанной стороной вверх на сковороду с разогретым растительным маслом. Затем добавить очищенные от кожицы и разрезан-, ные пополам помидоры, посолить, долить немного воды, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа. Припустить на слабом огне под закрытой крышкой в течение 10-15 мин. При подаче на стол полить соком, образовавшимся при припускании. Блюдо, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.