Айлазан
Рубрика: Блюда из овощей | 25-06-2008
Баклажанов 500 г, картофеля 500 г, лука репчатого 4 шт., масла растительного 100 мл, перца сладкого 4 стручка, помидоров 3-4 шт., фасоли стручковой 1 стакан, пряная зелень базилика, чабреца, кинзы, петрушки 1 стакан, чеснока 0,5-1 головка, перца черного 1 ч. ложка, перца красного 0,5 ч. ложки.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить и дать полежать 10-15 мин, после чего отжать.
Остальные овощи нарезать примерно одинаковыми дольками, пряности мелко нарубить.
Все подготовленные овощи, включая баклажаны, выложить в кастрюлю слоями в 1-2 см и повторять эти слои, пересыпая их солью и пряностями. Затем все залить маслом, прикрыть сверху тарелкой, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности на плите или в духовке.
При приготовлении айлазана на плите долить в кастрюлю еще 0,5 стакана воды.