Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

По вкусовым качествам эти коньяки можно разбить на две группы: экстрактивные и малоэкстрактивные, но высокоградусные.Экстрактивные:
«Ани» — 5—6 лет, «Армения» — 10 лет, «Ахтамар» — 10 лет, «Отборный» — 10 лет, «Юбилейный» — 10 лет, «Праздничный» — 15 лет, «Наири» — 20 лет.

Малоэкстрактивные, высокоградусные:
«Двин» — 10 лет, «Ереван» — 10 лет.

Коньяк «Арарат» 3-, 4-, 5-звездочный. Изготавливаются из спиртов соответственно 3-, 4-, 5-летней выдержки, крепость 40—42%, содержание сахара 1,5%. Отличаются золотистым цветом, приятным тонким ароматом с ванильным тоном. На различных выставках и мировых аукционах удостаивались орденов и медалей.

Коньяк «Арарат 6*». Шестизвездочный бренди. Создан в 1978 году по заказу фирмы «ПЕПСИКО». Коньяк выдержанный /KB/, приготавливается купажированием 6—7 сортов коньячных спиртов не менее 6-летней естественной совокупной выдержки. В единице его массы содержится 42 % спирта, 15 грамм/дм (кубич.) сахара.
Характеризуется багрово-золотистым отблеском. Пользуется широким спросом также в некоторых странах Европы, Азии и Латинской Америки. Напиток вырабатывается купажированием высококачественных спиртов, выгоняемых из виноматериалов, получаемых исключительно из аборигенных, а также районированных в Армении европейских сортов винограда. Под названием «АРАРАТ» (Бренди) выпускаются коньяки, также крепостью 40—42 градуса, но с большей сахаристостью — 15 грамм/дм (кубич.).
Коньяк «Ани». Коньяк ординарный, приготавливаемый купажированием 6—7 сортов коньячных спиртов, выгоняемых из виноматериалов, получаемых исключительно из аборигенных, а также районированных в Армении европейских сортов винограда, до 5,5- летней естественной выдержки. Отличается светло-коричневым цветом и присущим армянским коньякам шоколадно-ванильным букетом. Крепость этого коньяка 42 градуса. В единице товарной массы содержится 15 грамм/дм (кубич.) сахара. Рекомендован к массовому промышленному выпуску с 1977 года и с тех пор пользуется надлежащим спросом, как во внутреннем, так и во внешнем рынке, благодаря своим отменным товарным качествам. Коньяку
присвоено название средневековой столицы Армении — Ани (X—XI вв.).

«Армения». Марочный коньяк группы КС (коньяк старый). Изготавливается из купажа 10—12 разных коньячных спиртов среднего возраста свыше 10 лет. Коньячные виноматериалы готовят из европейских сортов винограда,
выращиваемого в Армении. Имеет темно-золотистый цвет, гармоничный букет с хорошо выраженным ванильным тоном, пьется легко и приятно. В состав купажа коньяка входит родниковая вода из Катнахбюрского источника вблизи Еревана. Вырабатывается с 1940 г. Коллекционный коньяк «Армения» получают путем
выдержки готового коньяка в бочках в течение 3 лет. О высоких товарных качествах этого коньяка красноречиво свидетельствует тот факт, что на международных дегустациях-смотрах он удостоен пяти золотых, четырех серебряных и одной бронзовой медалей (Любляна — 1957 г., Москва — 1958 г., Будапешт — 1964 г., Тбилиси — 1965 г., Ереван — 1968 г., Братислава — 1969 г., Будапешт - 1969 г., Ялта - 1970 г., София - 1972 г.). Содержание спирта 45%, сахара — 0,7%. Коньяк «Арцах». Коньяк выдержанный высшего качества /КВВК/. Выпускается с 1991 года, успешно пополнив общепризнанную плеяду аналогичных коньяков Армении. Обладает впечатляющим букетом и мягким воздействием. По утвержденной технологии в составе исходного материала этого коньяка купажируется не менее 8 различных коньячных спиртов, более чем восьмилетней совокупной выдержки. Его крепость 40 градусов, сахаристость — 10 грамм/дм (кубич.). По единодушному мнению специалистов, этому коньяку обеспечена надежная производственная и потребительская перспектива. Напиток
приготавливается купажированием высококачественных спиртов, выгоняемых из виноматериалов, получаемых исключительно из аборигенных, а также районированных в Армении европейских сортов винограда.

«Ахтамар». Марочный коньяк группы КС (коньяк старый). Коньяку присвоено название популярной народной легенды о любви и верности. Изготавливается купажированием не менее 12 сортов различных коньячных
спиртов 10-летней совокупной выдержки. Коньячные виноматериалы вырабатываются из европейских сортов винограда, которые выращиваются в Армении. Имеет матово-золотистый блеск, пьется легко, воздействует
непосредственно и бодряще. В состав купажа коньяка входит родниковая вода из Катнахбюрского источника
вблизи Еревана. Выпускается с 1967 года. Вырабатывают также коллекционный коньяк «Ахтамар» путем выдержки готового коньяка в бочках в течение 3 лет. Содержание спирта 42%, сахара — 1,0%. На международных дегустациях — смотрах удостоен трех золотых медалей (Ереван — 1968 г., Ялта — 1970 г., Братислава — 1971 г.).

«Васпуракан». Марочный коньяк группы КОС (коньяк особо старый). Выпускается с 1980 года. В этом коньяке сочетаются 16—18 различных коньячных спиртов 18- летней совокупной выдержки. Ему присвоено наименование одной из исторических областей Армении — Васпуракана. Коньячные материалы готовят из винограда европейских сортов, который выращивают в Армении. В составе купажа используется вода из Катнахбюрского источника близ Еревана. Содержание спирта 40%, сахара — 1%. Напиток наделен типичным букетом армянских коньяков — тонкими ароматами и вкусовыми качествами. Имеет светло-золотистый цвет с изумрудным отливом. «Греми». Марочный коньяк группы КВВК. Изготавливается из коньячных спиртов
8—9-летней выдержки. Коньячные виноматериалы готовят из винограда местных сортов — Гурджаани, Кварели, Сачхара. Имеет светло-золотистый цвет. Букет запоминающийся, характерный для выдержанного коньяка.
Вкус мягкий, приятный. Выпускается с 1961 года. Награжден 4 золотыми и 2 серебряными медалями. Содержание спирта 43%, сахара — 0,7%.

Коньяк «Двин». Относится к сорту КС (коньяк старый). Приготавливается из 10—12 сортов коньячных спиртов не менее 10-летней совокупной выдержки. Исходные сырьевые спирты получаются из аборигенных и районированных в Армении европейских сортов винограда. Обладает темно-золотистым отблеском, мягким и
приятным вкусом. Спиртуозность составляет 50 % товарной массы, сахаристость — 7 грамм/дм(кубич.). Выпускается с 1945 года. На международных дегустационных смотрах удостоен 7 золотых, 2 серебряных медалей (Любляна — 1957 г., Любляна —1958 г., Москва — 1958 г., Будапешт — 1964 г., Тбилиси — 1965 г., София — 1966 г.,Ереван — 1968 г., Ялта — 1970 г.) и признан лучшим напитком из армянских коньяков. Благодаря своим отменным товарным качествам, этот коньяк пользуется широким спросом как на внутреннем, так и на внешнем рынках. Ему присвоено название средневековой столицы Армении — Двина (V—X вв.). Этот коньяк предпочитал выдающийся премьер-министр Англии Уинстон Черчиль.

«Наири». Коньяк особо старый /КОС/, лучший из армянских марочных коньяков. Наири — название легендарной страны быстрых хрустальных рек, дремучих лесов и достигших небес седоглавых мудрых гор, непосредственного предка Армении, в честь которой и назван коньяк. Напиток приготавливается купажированием 18—20 различных высококачественных спиртов 20-летней выдержки, выгоняемых из
виноматериалов, получаемых исключительно из аборигенных, а также районированных в Армении европейских сортов винограда. В состав коньяка входит вода из Катнахбюрского источника. Цвет — темно-янтарный, букет с ванильным тоном.Выпускается с 1967 года. Его крепость — 41%, сахаристость — 12 грамм/дм (кубич.). Вкус полный, гармоничный. Выпускается с 1965 года. Содержание спирта 41%, сахара — 1,2%. Товарные достоинства «Наири» высоко оценены на международных дегустационных смотрах, где он завоевал, пять золотых и одну серебряную медали (Ереван — 1968 г., Ялта - 1970 г., София - 1976 г., София - 1985 г., Бухарест — 1986 г.).

«Ереван». Марочный коньяк группы КС (коньяк старый). Изготавливается купажированием 10—12 сортов коньячных спиртов не менее чем 10-летней выдержки. Коньячные виноматериалы вырабатываются из европейских сортов винограда, которые выращиваются в Армении. Цвет темно-золотистый, букет
гармоничный. В состав коньяка входит родниковая вода из Катнахбюрского источника вблизи Еревана.
Является самым крепким из выпускаемых в настоящее время армянских коньяков — 57% спиртуозности в объемной единице. Содержание сахара также сравнительно высокое — 20 г/дм (кубич.). Вкусовые особенности и гамма ароматов весьма гармоничны, по-восточному жаркий и в то же время пикантный. Пьется легко и
приятно, оставляет впечатляющие вкусовые ощущения. Выпускается с 1957 г. Благодаря своим исключительным u1076 .остоинствам, на международных конкурсных дегустациях завоевал три золотых и две серебряные медали (Будапешт — 1964 г., Тбилиси — 1965 г., Будапешт - 1966 г., Ереван - 1968 г., Ялта - 1970 г.).

«КВВК» (Коньяк выдержанный высшего качества) — группа марочных коньяков, вырабатываемых из коньячных спиртов 8—10-летней выдержки. Для производства коньяков группы КВВК используют отборные коньячные спирты. В аромате смольно-ванильные тона приятно сочетаются со сложным букетом выдержки. К
группе КВВК относятся коньяки «Кубань», «Вайнах», «Греми», «Нистру», «Дойна», «Баку». Содержание спирта в коньяках КВВК 40—45%, сахара - 0,7-2,5%.

«Отборный» (КВВК). Коньяк выдержанный высшего качества — первенец армянских марочных коньяков, выпускаемый с 1901 года. Изготавливается из коньячных спиртов 6-летней выдержки. Коньячные виноматериалы готовят из местных сортов винограда, выращиваемого в Армении. Имеет золотистый цвет. В
состав коньяка входит родниковая вода из Катнахбюрского источника вблизи Еревана. В товарной массе содержит 42 % спирта, 12 грамм/дм (кубич.) сахара, обладает тонким ароматом пряностей и приятными вкусовыми качествами. Пользуется надлежащим спросом как на внутреннем, так и на внешнем рынке,
благодаря своим оригинальным товарным качествам, поэтому вполне соответствует своему названию.
По своим достоинствам этот коньяк на международных дегустациях-смотрах удостоен трех золотых медалей (София —1966 г., Ереван — 1968 г., Ялта — 1970 г.).Напиток приготавливается купажированием высококачественных спиртов, выгоняемых из виноматериалов, получаемых исключительно из аборигенных, а
также районированных в Армении европейских сортов винограда. Этот коньяк — первенец из армянских коньяков, в начале XX века во Франции был удостоен высшей награды «Гран-при».

«Урарту». Марочный коньяк Армении. Готовится из коньячных спиртов, выдержанных 18 лет. Цвет характерный для солидных коньяков. Вкус слаженный, сложный. Содержание спирта 40%, сахара — 1%.

Коньяк «Юбилейный». Коньяк старый (КС), выпускается с 1937 года. В технологии его приготовления утверждено купажирование 10—12 различных коньячных спиртов не менее совокупной 10-летней естественной выдержки. В единице массы содержание спирта — 43 %, сахара — 7 грамм/дм(кубич.). Цвет золотистый с
багровым отливом. Один-два глотка этого напитка вызывают ощущение восторга и покоя. Благодаря своим оригинальным товарным достоинствам, он на международных конкурсных дегустациях завоевал три золотых и три серебряных медалей (Любляна — 1955 г., Будапешт — 1960 г., Тбилиси — 1965 г., София — 1966 г., Ереван — 1968 г., Ялта — 1970 г.). Напиток приготавливается купажированием высококачественных спиртов, выгоняемых из виноматериалов, получаемых исключительно из аборигенных, а также районированных в Армении европейских сортов винограда.

Коньяк «Праздничный». Относится к группе КС (коньяк старый), выпускается с 1957 года. Приготавливается купажированием 15—16 коньячных спиртов, разных сроков выдержки, но в совокупности не менее 15-летней естественной выдержки.Обладает всеми признаками, присущими армянским коньякам. В единице массы
этого напитка 42 % спирта, 12 грамм/дм (кубич.) сахара. На сегодняшний день «Праздничный» по завоеванным на международных дегустациях-смотрах наградам является ведущим среди армянских коньяков. Он удостоен десяти золотых, двух серебряных медалей (Любляна — 1957 г., Будапешт — 1958 г., Москва — 1958 г.,
Тбилиси — 1965 г., Будапешт — 1966 г., Бухарест — 1968 г., Ереван — 1968 г., Будапешт — 1969 г., Бухарест — 1968 г., Ереван - 1968 г., Ялта - 1970 г., София - 1976 г.).

Коньяк «Эребуни». Коньяк особо старый (КОС), производится с 1987 года по заказу представительства армянской диаспоры в Соединенных Штатах Америки. В плеяде армянских коньяков у этого напитка самый многолетний срок выдержки. Он купажируется из 24—26 различных коньячных спиртов длительной выдержки, в том числе выдерживаемых с 1902—1978 годов. Совокупный срок выдержки сырьевых спиртов составляет не менее 25 лет. Этим и объясняется многообразность гаммы его букета — чрезвычайно приятное сочетание вкусовых и ароматических свойств. Напиток обладает золотистым цветом с багровым отливом. Льется легко и
не подавляет, а бодрит вкушающего. Крепость — 40 градусов, сахаристость — 10 грамм/дм (кубич.). Название коньяка — дань памяти о политическом, экономическом и культурном центре, городе — крепости государства Урарту —Эребуни, который является прямым предшественником 2785-летнего Еревана.

Коньяки группы «Нойак». Выпускаемое Ереванским коньячным заводом это триединство старых и особо старых коньяков с 1990 года вывозится в Англию, где оно разливается в бутылки, реализуется, а также экспортируется оттуда на рынки других стран. Эти коньяки имеют хорошее международное признание и пользуются соответствующим спросом. Название «Нойак» (букв. «Ноевы») — дань общеизвестному библейскому преданию, согласно которому после всемирного потопа у подножия Арарата праотец Ной положил начало виноградарству и виноделию.

Коньяк «Нойак-10». Коньяк старый (КС), который вырабатывается из ряда коньячных спиртов совокупного срока естественной выдержки не менее десяти лет. Обладает привлекательными несравненными ароматами, пьется легко, воздействует непосредственно и бодряще. Отличается матово-золотистым отблеском. В единице
его массы содержится 40 % спирта и 10 грамм/дм (кубич.) сахара. Напиток приготавливается купажированием высококачественных спиртов, выгоняемых из виноматериалов, получаемых исключительно из аборигенных, а также районированных в Армении европейских сортов винограда.

Коньяк «Нойак-18». Коньяк особо старый (КОС), вырабатывается из различных коньячных спиртов естественной совокупной средней выдержки не менее 18 лет. Он аналогичен коньяку «Васпуракан». В объемной единице его товарной массы содержание спирта 40 %, сахара — 10 грамм/дм(кубич.). Напиток приготавливается купажированием u1074 .ысококачественных спиртов, выгоняемых из виноматериалов,
получаемых исключительно из аборигенных, а также районированных в Армении европейских сортов винограда.

Коньяк «Нойак-25». Коньяк особо старый (КОС). Совокупный средний срок естественной выдержки входящих в его состав спиртов не менее 25 лет. В единице его товарной массы содержание спирта 40 %, сахара — 10 грамм/дм (кубич.). По этим признакам он аналогичен коньяку «Эребуни». Напиток приготавливается
купажированием высококачественных спиртов, выгоняемых из виноматериалов, получаемых исключительно из аборигенных, а так же районированных в Армении европейских сортов винограда.