Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Тушку цыпленка жарят до готовности, баклажаны жарят отдельно. Мацун окрашивают крепким настоем шафрана, добавляют корицу и сахар. При подаче на цыпленка кладут баклажаны и поливают блюдо подготовленным мацуном.1 цыпленок, 1 баклажан, 1 ст. ложка масла топленого, 100 г мацуна, 1/2 ч. ложки сахара, корица, шафран, соль.