Борани из цыплят со стручковой фасолью
Цыпленок — 1 шт. (1 кг), фасоли стручковой 0,7 кг, масла топленого 50 г, лука репчатого 150 г, мацуна 400 мл, чеснока 15 г, корица, шафран, зелень.
Стручки фасоли перебрать, очистить от прожилок, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды и припустить на небольшом огне, после чего добавить обжаренный репчатый лук.
Подготовленной тушке цыпленка придать плоскую форму, посолить, обжарить в масле с обеих сторон, разрубить на небольшие куски, переложить их в кастрюлю с фасолью и тушить под крышкой до готовности.
Подавать борани на блюде, посыпав зеленью. Мацун окрасить крепким водным настоем шафрана, добавить порошок корицы с сахарной пудрой, растертый чеснок.