Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Борани — это общее грузинское название для блюда из овощей с молодой птицей (или без нее), приправленное соусом из мацони. Жареную домашнюю птицу или баранину гарнируют обжаренной фасолью с пассерованным луком. Отдельно подают мацун с сахаром.250 г птицы или баранины, 200 г стручковой фасоли, 1 ст. ложка топленого масла, 1 луковица, 100 г мацуна, сахар,  соль.