Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Сушеный курдюк нарезать на небольшие куски, залить водой, добавить репчатый лук, довести до кипения и варить на слабом огне 20—25 минут. Поперчить. Готовый курдюк к бульону подать отдельно.На 1 порцию: 150 г бараньего курдюка высушенного, 2 ст. воды, 1/2 луковицы, перец красный горький молотый, соль по вкусу.