Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Мацони тщательно взбивают и разбавляют водой. Огурцы, очищенные от кожицы, зелень, лук и крутые вареные яйца мелко режут и вводят в мацони, добавив соль и перец. Подают охлажденным.300 г мацони, 100 мл воды, 1 огурец свежий, 50 г лука зеленого, зелень укропа, 1,5 шт. яиц, мята, перец, соль.

Репчатый лук шинкуют и пассеруют в сливочном маргарине, затем кладут томат- пюре и прогревают, пока томат не загустеет. В процеженный мясной бульон кладут подготовленный лук, нарезанный кубиками картофель, промытую курагу, соль, перец и варят до готовности. При подаче в тарелку кладут вареное мясо.110 г говядины, 1 ст. ложка маргарина сливочного, 1/2 луковицы, 1 ч. ложка томата- пюре, 2 шт. картофеля, 30 г кураги, перец, зелень, соль.

В подсоленный кипяток кладут промытый рис и мелко нарезанный жареный лук. Суп варят до готовности. При подаче заправляют яично-молочной смесью и посыпают зеленью.1/2 луковицы, 1 ст. ложка риса, 1 ст. ложка масла топленого, 1/2 яйца, 2 ст. ложки молока, зелень, соль.

Подготовленные и промытые потроха потушить в масле с нарезанным луком и мукой до мягкости. Добавить 50 г кипятка и тушить 10 минут. Залить остальным кипятком, добавить кинзу и прокипятить. Читать полностью »