Нарезанную кусками жирную баранину жарить 20 минут в кастрюле, добавить мелко нашинкованный лук и потушить вместе с мясом 5—10 минут. Помидоры разварить, протереть, добавить к мясу, посолить и перемешать. Тушить до готовности мясо при очень слабом нагреве, добавив в конце тушения нарезанную кинзу, петрушку, укроп, мяту.
Говядину нарезают кубиками весом по 10—15 г и жарят. В посуду кладут слой овощей, на них — слой жареного мяса, смешанного с репчатым луком и рисом, поверхность продуктов покрывают половинками помидоров и вливают бульон. Читать полностью »
Грудинку баранины порубить на небольшие куски (по 30—40 г), посолить, поперчить и обжарить. Мясо залить бульоном или водой, тушить до полуготовности. Положить поджаренный репчатый лук, картофель, нарезанный дольками, и все тушить до готовности. В конце добавить слегка обжаренные помидоры и зелень.На 1 порцию:
Мясо (баранину или говядину) нарезать не небольшие кусочки (весом по 30—40 г) и тушить на сковороде в собственном соку. Читать полностью »
Почки обмыть, нарезать, не удаляя жира, посолить, надеть на вертел и зажарить до готовности. Читать полностью »
ВАРИАНТ 1Нарезать мелкими кусочками говядину, посыпать солью, перцем, обжарить вместе с репчатым луком, добавить томат-пюре, муку, спассеровать все вместе, развести бульоном до полужидкого состояния, заправить чесноком, винным уксусом, острым томатным соусом типа «Кубанский», положить каперсы, черный молотый перец и тушить до готовности. Читать полностью »
Мякоть говядины освободить от пленок, сухожилий и жира, отбить деревянным молотком до тестообразного состояния. Посыпать солью, перцем и продолжать отбивать до тех пор, пока мясо не побелеет. Читать полностью »
ВАРИАНТ 1
Мякоть баранины и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, и массу тщательно перемешать. Читать полностью »
Жирную баранину нарезать на кусочки и жарить в кастрюле в течение 20 минут. Добавить нашинкованный лук и жарить еще 15 минут. Читать полностью »
Баранину, репчатый лук, курдючное сало рубят или пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем. Фарш формуют в виде сарделек, нанизывают их на шпажку и жарят над раскаленными углями. Отдельно подают сумах, лаваш, зеленый лук и зелень.
Подготовленные сердце и печень небольшими кусками потушить в кастрюле в растопленном жире 15 минут, добавить измельченный лук, соль и прожарить до готовности. Положить в готовое блюдо перец, кинзу и через 15 минут снять с огня. Подавать, посыпав зернами граната.
Свинину (филейную часть) обмыть, обсушить, посолить и обжарить со всех сторон на сильно, разогретом жире до образования румяной корочки. Читать полностью »
Мякоть баранины нарезать на мелкие кусочки и потушить в кастрюле до мягкости, добавить лук и сало, пропущенные через мясорубку, и хорошо прожарить. Читать полностью »
Баранину нарезать, обжарить на курдючном сале на сковороде, переложить в чистую кастрюлю и добавить соль и перец. Читать полностью »
Очищенные свиные субпродукты ошпаривают, нарезают мелкими кусочками и заправляют зеленью, луком, чесноком, барбарисом или гранатом, перцем, солью. Полученным фаршем наполняют кишки. Купаты обжаривают и подают с нарезанными кольцами репчатым луком и соусом ткемали.
ВАРИАНТ 1Мякоть свинины или говядины (или их смесь) нарезать мелкими кусочками, добавить сало, репчатый лук, пропустить через мясорубку. Читать полностью »
Баранину нарезают кусочками весом 25—30 г, перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассерованный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат под крышкой до готовности. Читать полностью »
Баранину нарезают кусками (по 20—25 г), обжаривают в сотейнике, добавляют репчатый лук, бульон и тушат под крышкой. Читать полностью »
Баранину разрезать на небольшие кусочки и варить в холодной воде, снимая пену шумовкой.Добавить надрезанную луковицу, промытый и перебранный рис и соль. Варить 2 часа. Добавить немного перца и, доведя до кипения, снять с огня.
Баранину сварить в кипящей подсоленной воде цельным куском до готовности. Мясо нарезать некрупными кусочками. Бульон процедить. Чеснок растолочь с небольшим количеством соли и добавить в бульон. Залить мясо бульоном. Подавать как в горячем, так и холодном виде.