Кавказская кухня

Лук нарезать тонкими пластинками. Чеснок раздавить в давильной ложке (прессе), положить в лук. Растопить масло и в нем пассеровать лук с чесноком. Затем добавить вино и бульон. Все смешать, добавить сметану, петрушку, соль и перец, прогреть на малом огне 5— 10 минут (до мягкости овощей). Употреблять горячим.500 г лука репчатого, 3 зубчика чеснока, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 50 г белого столового вина, 1 ч. ложка тмина, 1 ст. ложка молотой паприки, 200 г сметаны, I ч. ложка горькой горчицы, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец черный молотый по вкусу, 100 г мясного бульона.

Лук нарезать колечками и засыпать сахаром. Помять руками и оставить на ночь для получения сока. Залить уксусом, добавить гвоздку, душистый перец. Разложить по стеклянным банкам и поставить в холодильник. Лук будет готов примерно через пять дней (степень готовности можно определить по наличию нежно-розового цвета или по вкусу — полное отсутствие горечи и лукового аромата). Употреблять с мясом, холодцом, шашлыками, рыбой, курицей.На 500 г лука 200 г сахара-песка, 1 ст. 3%-го уксуса, гвоздика, душистый перец по вкусу.

Сырую свеклу вымыть, почистить, натереть на крупной терке тонкими ломтиками. В кастрюлю налить растительного масла и заложить туда свеклу, долить немного воды и тушить до полуготовности. (далее…)