Чати зариха (плетеная черкесская колбаса)
Рубрика: Мясные заготовки по-кавказски | 07-01-2008
Ее готовят из бараньей кишки. Кишки очищают от содержимого, промывают, натирают чесночной солью, добавляют перец. Разрезают жир тонкими узкими полосками, вперемежку с кишками нанизывают его на специальную палочку, имеющую форму рогатины. Кишки с жиром можно заплести как волосы или как кнут. На праздничный стол эта колбаса подается целиком, не разрезая, заплетенная наподобие кнута. Варят ее также целиком, опустив в кипящую воду. Кишки —