Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Порционные куски птицы или дичи солят, обжаривают в жире и тушат с пассерованным луком в томатном соусе, с вином или винным уксусом, соком лимона, зеленью и специями до готовности.300 г утки или 250 г фазана (курица, цыпленок), или 200 г индейки или 250 г гуся, 20 г масла топленого или маргарина сливочного, 100 г лука репчатого, 20 г томата- пюре, или 1 помидор, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка вина столового белого или уксуса винного, 1/2 лимона, зелень, специи, соль.