Мы предлагаем выбрать одну из этих добавок, которая придаст вашему блюду неповторимый вкус.5 помидоров, 1/4—1/2 ст. грецких орехов, 2 яйца, 100 г корня сельдерея, 200 г имеретинского или другого рассольного сыра. Добавки перед смешением с фасолью подготовить следующим образом: Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, размять в пюре деревянной ложкой, ввести в лобио до пряностей; орехи мелко растолочь вместе с чесноком, красным перцем, солью в единую массу, развести винным уксусом и соединить с фасолью. Сыр вымочить в холодной воде в течение 1 часа, натереть на терке или истолочь вместе с красным перцем, гвоздикой и корицей, а затем развести в небольшом количестве (нескольких ложках) отвара фасоли до консистенции густой сметаны и соединить с фасолью.Пряности рекомендуются следующие (выбрать по 3—4 или более пряностей): по 1— 2 ст. ложки зелени кинзы, петрушки, сельдерея, лука-порея, мяты, чабера, базилика, укропа (выбрать по 1—3 компонента), по 1/2 ч. ложки семян кориандра, корицы, гвоздики, сунели, имеретинского шафрана, 2—4 зубчика чеснока (идет в разварные лобио и в лобио с грецкими орехами), 1 ч. ложка черного или красного перца (идет в каждый вид лобио).
