Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Джонджоли — нераспустившиеся цветочные почки одноименного кустарника, которые заквашивают вместе со стебельками. Это распространенная приправа ко многим кушаньям грузинской кухни. Джонджоли несколько напоминают по вкусу каперсы. В продажу они поступают расфасованными в стеклянные банки.