Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Обработанную рыбу отваривают в подсоленной воде. Подают в холодном виде, оформив зеленью. Отдельно подают соус, приготовленный из толченых и протертых орехов, разведенных холодным раствором соли.320 г форели, 1,5 ст. ложки орехов (ядро), 1 ст. ложка зелени, соль.