Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Мелко нарубить мясо секачом, добавить толченный с солью чеснок и черный молотый перец. Из предварительно замешанного дрожжевого теста раскатать лепешки толщиной 1см. Положить лепешку в смазанную маслом сковороду, сверху уложить ровным cлоем фарш, а затем — вторую лепешку, аккуратно обровнять края, открыть середину пирога надрезом и поставить в хорошо разогретую духовку. Печь 20—30 минут.
На 600 г баранины 1 головка чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу.
Для теста: 500 г муки пшеничной (кукурузной), 300 г воды, 15 г дрожжей, соль.