Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Освободить от жира филейную вырезку. Мясо нарезать на кусочки, а жир пропустить через мясорубку. Все вместе потушить с луком. Образовавшийся сок слить в отдельную посуду.Для соуса: пропустить помидоры через мясорубку и проварить до загустения. Орехи истолочь с солью, петрушкой, кинзой, укропом. Развести полученную массу соком и влить в кастрюлю с мясом. Дать закипеть, добавить помидоры и варить еще 10 минут.500 г вырезки говядины, 100 г грецких орехов, 4 луковицы, 3 сладких перца, 500 г помидоров, чеснок, зелень (кинза, укроп, петрушка), соль.