Ишжан в вине
Рубрика: Блюда из рыбы | 20-08-2008
Форели 1 кг, вина сухого белого виноградного 1 стакан, алычи 0,5 стакана, эстрагона мелко рубленного 3 ст. ложки, шалота 4—5 луковиц или лука зеленого 0,5 стакана, граната (сока и мякоти) 1 шт., перца черного 10-12 горошин.
Рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, промыть, посолить и поперчить изнутри.
Приготовить начинку из алычи, граната, лука и эстрагона, измельчив и перемешав эти продукты. Нафаршировать ею рыбу.
Припустить рыбу в вине на слабом огне в течение 8-10 мин. Остаток начинки подать как салат к готовой форели.