Иссоп произрастает в умеренном поясе, ароматическое, пряное, лекарственное и декоративное растение. Происходит из жарких областей Малой Азии и Средиземноморья. В Европе он получил распространение в раннем средневековье. Иссоп — овощная, эфиро - и медоносная культура, относящаяся к разряду малораспространенных, редких пряно- ароматических растений с сильным горько-пряным вкусом. Молодые стебли, листья, цветки, как свежие, так и сушеные, используются при засолке огурцов, для ароматизации холодных закусок, салатов, мясных и овощных супов, соусов, рагу, жаркого. Употребляются все наземные его части.