Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Молодую баранину разрубить на кусочки с косточками и хрящами, мариновать в течение трех часов (в нарезанном колечками луке с добавлением соли с перцем), нанизать на шампуры, отряхнув от соли, пряностей и лука и обжарить над раскаленными углями, все время переворачивая. К кебабу подать пряную зелень, разложить ее на пучки, чтобы в каждом было по одному сорту зелени и по два стебля зеленого лука.2,5 кг баранины молодой, лук зеленый с головками, чеснок с зеленым пером, стебли базилика, кинзы, эстрагона, мяты.