Кавказская кухня

ВАРИАНТ 1
Масло сливочное растереть до пенообразного состояния, добавить сахарную пудру,   мед, молотые пряности и вновь растереть в однородную массу. Затем все развести в  молоке, взбить и замесить на этой основе тесто. Тесту дать выстояться 10—15 минут в холодном месте, затем раскатать в пласт  толщиной 1 см. Вырезать тонким стаканом круглое печенье и выпекать его на сухом  листе в течение 3—5 минут на слабом огне в предварительно нагретой духовке.
После выпечки дать печенью слегка остыть и еще теплое посыпать сахарной   пудрой, смешанной с ванильным сахаром или ванилином. Иногда курабье  глазируют сверху постным сахаром, смешанным с кислым фруктовым соком — гранатовым или лимонным.
На 500 г муки: 250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 50 г меда, 2/3 ст.  молока, 8 бутонов гвоздики, 1 ч. ложка молотой лимонной цедры, 3 шт. кардамона, 1   пакетик ванильного сахара. 
ВАРИАНТ 2
Подготовить тесто, пропустить через мясорубку, отрезать от него кусочки в 4—5 см   и свернуть в виде розочек. В середину «цветка» положить ягоду из варенья. Печенье  выпекать на посыпанном мукой противне 20—25 минут. 2 яйца, 1/3 ст. сахара, 200 г сливочного масла (маргарина), 100 г майонеза (сметаны), 2—2,5 ст. муки.

Комментировать