Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Порционные куски курятины обжаривают и тушат вместе с пассерованным луком, очищенными орехами и зеленью мяты. В соус, полученный при тушении, перед подачей вводят желтки, разведенные уксусом, соль.300 г курицы, 50 г масла топленого, 1 луковица, 1 желток, 50 г уксуса винного, зелень мяты, соль.