Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Квашеную капусту положить на чистую деревянную доску, порубить, а затем хорошо отжать рукой. Отжатый сок влить в отдельную посуду, добавить толченые орехи, чеснок, семена кинзы, сухие хмели-сунели, рубленую капусту, мелко нарезанный укроп и хорошо перемешать.500 г квашеной капусты, 1/2 ст. очищенных грецких орехов, 1—2 дольки чеснока, 1 ч. ложка семян кинзы, 1/2 ч. ложки сухих хмели-сунели (молотые пряные сушеные растения), укроп по вкусу.