Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Говядину нарезают кубиками весом по 10—15 г и жарят. В посуду кладут слой овощей, на них — слой жареного мяса, смешанного с репчатым луком и рисом, поверхность продуктов покрывают половинками помидоров и вливают бульон. Тушат мусаху под крышкой на слабом огне. Тыкву, картофель, баклажаны перед тушением нарезают ломтиками, обжаривают, капусту ошпаривают.120 г говядины, 130 г сала говяжьего топленого, 1,5 ст. ложки риса, 1/2 луковицы, 1помидор, кусочек тыквы или 120 г капусты, или 100 г картофеля, или 130 г баклажанов, соль.