Мускатный орех — очищенные и высушенные семена тропического мускатно- орехового дерева, обладающие острым, жгучим вкусом и ароматом. Эта ценная пряность поступает на предприятия торговли упакованной в стеклянные трубочки, в которых ее и хранят обязательно в сухом помещении. Мускатный орех применяют при изготовлении некоторых соусов, при тушении мяса, его кладут в фарш из дичи, в пюре из шпината, в тесто для пряников, сдобных булочек и т.п. Мускатный орех закладывают перед окончанием тепловой обработки блюда, а в тесто — при его замесе. Сушеная семенная оболочка мускатного ореха под названием "мускатный цвет" также поступает в продажу, имея такие же запах и вкус, как и у мускатного ореха, только немного слабее.
