Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Нашараби — грузинское название уваренного сока граната. В азербайджанской кухне называется «нар шэраб» (букв, «гранатовое вино»). Эту густую черную тягучую жидкость используют как приправу для мясных и рыбных блюд восточной кухни, которым он придает кисло-сладкий вкус. Особенно хорош он под отварную или жареную осетрину. Однако есть еще ряд соусов на базе гранатового сока, который несложно получить в домашних условиях.