Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Красные перцы разрезать вдоль и поджарить слегка на сковороде. Затем разрезать на куски. Помидоры пробланшировать. Остудить и протереть через дуршлаг. Чеснок измельчить. Горький перец мелко нарезать. Все смешать с маслом, добавить сахар, специи, уксус и слегка прогреть. Посолить, остудить. Подавать к шашлыку в отдельной посуде.3 шт. перца красного болгарского, 500 г томатов, 3 головки лука репчатого, 12—14зубков чеснока, 100 г растительного масла, 100 г сахара, 6 ст. ложек винного уксуса,1 ст. ложка острой горчицы, 1 ч. ложка кайенского перца, 1 стручок перца горькогостручкового, соль по вкусу.