Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

В Армении большое распространение имеют комбинированные блюда, т.е. блюда, приготовляемые из разных продуктов. К таким блюдам относятся толма из чечевицы в виноградных листьях, толма из гороха в капустных листьях и многие другие. Вареную чечевицу, полбу, фасоль перемешивают с пассерованным луком, курагой, изюмом, зеленью, солью, перцем. Полученную начинку завертывают в ошпаренные виноградные листья в виде конверта. Толму рядами укладывают в кастрюлю, добавляют курагу, вливают воду и подсолнечное масло и припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью.1ст. ложка чечевицы, 1 ст. ложка полбы, 1 ст. ложка фасоли, 1/2 луковицы, 2,5 ст. ложки масла растительного, курага (без косточек), 100 г листьев виноградных, изюм, зелень, перец, молотый красный, соль.