Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Перцы очистить от плодоножек и семян, начинить овощным фаршем. Начиненные перцы обжарить в масле, сложить в металлическую или керамическую посуду, залить заранее приготовленным соусом и поместить в духовку на 30 минут до закипания. Приготовление овощного фарша. Морковь, лук, капусту, коренья мелко нарезать и обжарить в масле на сковороде или в сотейнике до полуготовности. Подавать к столу в салатниках, украсив веточками зелени. Заливка для перцев: 2 ст. готового соуса (смесь сметаны с томатным соусом). Для фарша: 1 морковь, 1 луковица, 1 маленький кочан капусты, по 1 корню петрушки u1080 . сельдерея, зелень, соль по вкусу.