Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Ошпаренные порционные куски рыбы кладут в посуду, засыпают отварным рисом, поливают жиром, солят и доводят до готовности в жарочном шкафу. Отдельно подают компот из граната.250 г севрюги, 1 ст. риса, 3 ст. ложки масла топленого, соль. Для компота: гранат, сахар, вода.