Хорошо прожаренное молодое мясо — это самая калорийная и высокопитательная пища для человеческого организма. Однако неправильно подобранный соус способен свести, на нет все старания повара. На Кавказе шашлыки едят без соусов, ограничиваясь лишь сушеным цветом барбариса (сумахом) в Азербайджане, аджикой или ткемали в Грузии. Армянские соусы более разнообразны, но кетчуп к шашлыку — это типично российское изобретение. Некоторые виды кетчупов изобилием чеснока и перца забивают вкус мяса. Предлагаемый «Острый соус» подчеркивает вкус и аромат свежего шашлыка.