Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Лук нарезать тонкими пластинками. Чеснок раздавить в давильной ложке (прессе), положить в лук. Растопить масло и в нем пассеровать лук с чесноком. Затем добавить вино и бульон. Все смешать, добавить сметану, петрушку, соль и перец, прогреть на малом огне 5— 10 минут (до мягкости овощей). Употреблять горячим.500 г лука репчатого, 3 зубчика чеснока, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 50 г белого столового вина, 1 ч. ложка тмина, 1 ст. ложка молотой паприки, 200 г сметаны, I ч. ложка горькой горчицы, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец черный молотый по вкусу, 100 г мясного бульона.