Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Мясо предварительно нарезать на небольшие куски и выдержать несколько часов вэмалированной посуде, пересыпав его солью, перцем, луком и небольшим количеством вина или винного уксуса. Подготовленное мясо зажарить на сковороде, смазанной жиром, вместе с помидорами.

700 г говядины (вырезки), 700 г помидоров, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 100 г сухого красного вина, зелень петрушки и кинзы, соль, перец.