Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Шербет — восточный прохладительный напиток из Азербайджана, приготовляемый   из фруктовых, соков и ягод.   Сварить сироп из сахара и воды, немного охладить розовый сироп, а когда сироп   совсем остынет, добавить гранатовый сок и поставить на холод.Приготовление розового сиропа.
Лепестки роз или шиповника, собранные в сухой  солнечный день, положить в стеклянную банку 0,5 л слоями по 0,5 см, пересыпая  каждый слой сахарной пудрой. По мере выделения сиропа, сливать его в отдельную  посуду, подсыпая немного сахарной пудры в оставшиеся лепестки. Полученный   сироп процедить, налить в бутылочку и плотно закупорить.

Расход: на 1 л шербета идет не более 1 ч. ложки розового сиропа или 1 капли розового масла.
1 ст. сока кислых гранатов, 1 ст. сахара, 1 л воды, 1 ч. ложка розового сиропа.

Для розового сиропа: 1 ст. лепестков роз или шиповника, 1 ст. сахарной пудры.