Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Этот соус прекрасно подходит для мясных и рыбных блюд.

ВАРИАНТ 1

Выжать сок из граната. Очищенные грецкие орехи, зелень кинзы, чеснок, стручковый перец и соль вместе хорошо истолочь, добавить сок граната, охлажденную кипяченую воду (1/2 ст.) и перемешать. Если соус готовится для рыбных блюд, в него добавляется очень мелко нарезанный репчатый или зеленый лук.

1 ст. сока граната, 1/2 ст. очищенных грецких орехов, 2—3 веточки зелени кинзы, 1 долька чеснока, стручковый перец и соль по вкусу.

ВАРИАНТ 2

Выжать сок из граната, затем добавить истолченные очищенные грецкие орехи, семена кинзы и соль перемешать.

1 ст. сока граната, 1/2 ст. очищенных грецких орехов, 1 ч. ложка семян кинзы, соль по вкусу.