Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Неспелый виноград размять и выжать из него сок, постепенно подливая воду (1 ст.).  Добавить толченые грецкие орехи и истолченные с солью стручковый перец, зелень кинзы, чеснок и полей-траву (омбало) и хорошо перемешать.

500 г неспелого винограда, 1/2 ст. очищенных грецких орехов, 1 долька чеснока, 3—4 веточки зелени  кинзы,1 веточка полей-травы, стручковый перец и соль по вкусу.