Спас (суп из мацуна)
Мацу на 1 л, крупы рисовой 150 г, яиц 4 шт., муки пшеничной 50 г, лука репчатого 80 г, масла топленого 50 г, зелень кинзы или мяты.
Муку соединить с яйцом и тщательно взбить. Мацун разбавить водой из расчета 1:1. В яично-мучную смесь, помешивая, влить разведенный водой мацун и, не переставая перемешивать, на медленном огне довести до кипения. После этого добавить предварительно отваренный рис, мелко нарезанный пассерованный лук, зелень кинзы или мяты. Затем перемешать и довести суп до кипения. Вместо мацуна можно использовать свежую пахту.