Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Филе судака солят, перчат, панируют в муке и обжаривают на сковороде в масле. Затем посыпают репчатым луком, добавляют отварной нарезанный кружочками картофель, заливают сметаной, закрывают крышкой и тушат в духовке 10—15 минут. Потом, сняв крышку, доводят до готовности. Судак подается в горячем виде.600 г филе судака, 600 г картофеля, 200 г лука репчатого, 40 г масла для жарки, 280 гсметаны.