Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Баранину мелко нарезать и промыть. Мелко нашинковать лук, очистить и нарезать тонкими ломтиками помидоры икартофель (можно добавить нарезанные кружками 2—3 баклажана). В кастрюлю уложить слоями лук, мясо и картофель, залить водой, добавить помидоры (или томат-пасту, смешанную с водой), соль, толченый перец, мелко нарезанную кинзу и варить на слабом огне под крышкой до готовности мяса (около 1,5 часа).В процессе варки крышку не снимать, содержимое не перемешивать.200 г воды, 500 г баранины, 500 г репчатого лука, 500 г картофеля, 1 кг помидоров (или 200 г томатной пасты и 100 г воды), 4 веточки кинзы, соль, перец молотый черный и красный.