Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Мясо заливают холодной водой и ставят на сильный огонь, после закипания снимают пену, солят, уменьшают огонь. Готовое мясо вынимают из бульона. Чечевицу перебирают, промывают, засыпают в бульон и варят до полуготовности. Картофель нарезают дольками, добавляют в бульон, кладут мелко нарезанную курагу. Затем репчатый лук нарезают полукольцами, пассеруют с томатом и заправляют им суп перед подачей. Суп посыпают зеленью и подают в глубоких тарелках. Мясо подают отдельно.700 г мякоти баранины, 1 ст. чечевицы, 1/2 кг картофеля, 1 луковица, 1,5 ст. ложки томата, курага, 1,5 ст. ложки маргарина, зелень, соль, специи.