Суп из красной фасоли (лобио)(Грузия)
Рубрика: Первые блюда | 26-12-2007
ВАРИАНТ 1В сваренную до полуготовности фасоль добавляют сырой рубленый репчатый лук и чеснок, доводят фасоль до готовности, процеживают и протирают, постепенно разводя массу отваром. Заправляют толчеными орехами, уксусом, рубленой зеленью, перцем, солью.1/2 ст. фасоли красной, 1/2 луковицы, 1,5 ст. ложки орехов грецких, 1 ст. ложка уксуса винного, 1 зубчик чеснока, перец, укроп, кинза, зелень петрушки, соль. ВАРИАНТ 2Зерна фасоли перебрать, вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипящей водой (8—10 ст.) и поставить варить. Когда фасоль разварится, тщательно размять ее, всыпать толченые грецкие орехи, мелко нашинкованный репчатый лук, толченый перец, соль, размешать и продолжать варить 5—7 минут. Затем добавить всуп мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, сельдерея, укропа, мяты и варить еще 3—5 минут, после чего снять с огня.