Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Нарезанное небольшими кусками мясо сварить, залив холодной водой и сняв пену после закипания.В середине варки добавить душистый перец, сельдерей, укроп, лавровый лист и нарезанную луковицу. Готовое мясо вынуть, а бульон процедить. Нарезанные помидоры сварить до мягкости отдельно, протереть через сито и влить в суп.Варить еще 20 минут. Подавать, разложив мясо по тарелкам и посыпав суп мелко нарезанной зеленью.1,2 л воды, 500 г говядины, 1 луковица, 1 ветка сельдерея, 1 ветка петрушки, 1 веткаукропа, 1 лавровый лист, 10 г зелени кинзы, 10 г петрушки, соль, перец.