Кавказская кухня

Этот густой наваристый и удивительно вкусный суп готовят в южных районах Дагестана на свадьбах.
Горох-нохут надо замочить на ночь. Баранину нарезать кусочками вместе с косточками, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить предварительно замоченный горох, нарезанное кусочками баранье сало и варить около часа, периодически снимая с поверхности пену. Затем добавить нарезанную дольками морковь, нашинкованный репчатый лук. Когда суп снова закипит, добавить крупно нарезанный картофель. За 10 минут до  готовности положить разрезанные на 4 части красные помидоры, нарезанный   кольцами красный болгарский перец, заправить специями, солью и довести до
готовности.
При подаче суп посыпается зеленью и подается в глубоких пиалах.
1 кг баранины, 100 г сала бараньего, 500 г картофеля, 100 г лука репчатого, 80 г гороха, 50 г моркови, 150 г помидоров, 100 г перца болгарского, 50 г зелени, соль и  перец по вкусу.

Комментировать