Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Ботву перебрать, промыть и варить в 200 мл воды на слабом огне 30 минут. Сваренную ботву откинуть на дуршлаг, отжать рукой и пропустить через мясорубку вместе с орехами, зеленью, перцем, чесноком и луком. Добавить по вкусу соль и винный уксус. Тщательно перемешать и подавать охлажденной.1 кг свекольной ботвы, 500 г репчатого лука, 2 ст. грецких орехов, 25 г кинзы, 25 г укропа, 4 зубчика чеснока, винный уксус, перец жгучий стручковый, соль.