Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Зелень тары перебрать, срезать стебли, промыть и опустить в горячую воду. Сваренную зелень откинуть, побить ложкой до образования однородной густой массы. Мякоть баранины пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, поджарить с луком и перемешать с массой тары. Добавив воды, поставить варить. Сварить до полуготовности, добавить промытый рис и довести до готовности.800 г тары, 400 г мяса, 3 ст. ложки риса, 3 головки лука репчатого, 1/2 ст. масла топленого, 1 ст. воды, соль и специи по вкусу.