Таронский суп
Рубрика: Супы | 02-08-2008
Воды 2 л, курица — 1 шт., лука репчатого 4 шт., моркови 1 шт., 1 корень сельдерея, крупы перловой 0,5 стакана, яичных желтков 2 шт., 1 лимон, перца черного 4-5 горошин.
Курицу отварить до готовности с целой луковицей и разрезанными вдоль морковью и сельдереем. Затем вынуть ее из бульона, снять мясо, нарезать его кубиками по 1 см, отложить. После этого достать вареные овощи, бульон процедить.
Засыпать в кипяток промытую перловую крупу, отварить ее до мягкости, слить отвар.
Отваренную перловую крупу, мелко нарезанный лук, перец засыпать в бульон, немного проварить, затем добавить куриное мясо, посолить, добавить в суп отдельно цедру лимона и нарезанную кубиками очищенную от кожуры и семян мякоть одного лимона. Снять суп с огня. Растереть в чашке яичные желтки и, постепенно добавляя по ложечке, развести их в 0,5 стакана бульона, после чего влить в суп, размешать и подать готовое блюдо на стол.