Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Это блюдо до некоторой степени перекликается с предыдущими с тем лишь отличием, что субпродукты тут более тушатся, чем обжариваются. Подготовленные субпродукты и курдючное сало промывают, нарезают кусками одинаковой величины и жарят на сковороде до полуготовности. Затем добавляют нарезанный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец и доводят блюдо под крышкой до готовности. При подаче посыпают зеленью.600 г сердца, 800 г печени, 600 г легких, 250 г сала курдючного, 400 г лука репчатого,150 г томата-пюре, зелень петрушки, соль.