Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Фаршем, который готовят так же, как для толмы ереванской, наполняют подготовленные помидоры, баклажаны, сладкий стручковый перец. В кастрюлю укладывают обваленные кости, на них — фаршированные овощи, в промежутках между овощами кладут мелко нарезанные яблоки, айву, вливают воду (можно добавить томат) и тушат.400 г баранины, 1/2 ст. риса, 3 луковицы, 150 г масла топленого, 100 г зелени, перец черный, 200 г баклажанов, 300 г помидоров, 100 г перца болгарского, 150 г айвы или яблок, соль.