Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца готовят фарш и завертывают его в подготовленные виноградные листья, придавая изделиям форму колбаски. На дно кастрюли кладут обваленные кости, сверху плотно укладывают толму, добавляют немного бульона и припускают под крышкой до готовности. Отдельно подают мацун с солью и чесноком.170 г баранины, 1 ст. ложка риса, 1/2 головки лука репчатого, зелень, перец черный, 120 г листьев виноградных (свежих или квашеных), 1 зубчик чеснока, 50 г мацуна, соль