Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Сырую свеклу вымыть, почистить, натереть на крупной терке тонкими ломтиками. В кастрюлю налить растительного масла и заложить туда свеклу, долить немного воды и тушить до полуготовности. Тем временем примерно половину от объема свеклы лука (или сколько есть) порезать и обжарить на сковородке с растительным маслом (пока он не станет прозрачным). Соединить лук со свеклой, добавить сахар, соль, уксус. Тушить до готовности. Почти перед концом тушения добавить лавровый лист и душистый перец. Очень хороша эта свекла холодная в качестве гарнира или для сложного гарнира.На 1 кг очищенной свеклы 0,5 кг лука, соль, сахар, уксус по вкусу.